無人店舗のランニングコスト — 人件費が消えたあとに何が残るか

無人店舗の紹介記事は、たいてい「人件費が削減できます」で終わります。 間違いではありません。当店もスタッフはゼロで、人件費は発生していません。

ただ、実際に運営してみると分かるのは、人件費が消えた場所に、別の費用が入ってくるということです。 しかもその費用は、1件あたりは小さく、種類が多く、気づかないうちに積み上がる性質を持っています。

この記事では、金額そのものではなく「何にお金がかかるのか」という費目の全体像を書きます。 金額は業態と規模で桁が変わるので、他店の数字を写しても意味がありません。 代わりに、見落とされやすい費目を漏れなく挙げることを目的にします。

当店（場所を貸す型・完全無人）で毎月発生している費目を、性質ごとに並べます。

注目していただきたいのは、「仕組み」の3行です。 ここが有人店には無い費目で、無人店では毎月必ず出ていきます。 有人店ならスタッフが担っていた「受付」「案内」「鍵の開け閉め」「見守り」を、 サービスの月額として買い直しているのが無人店の構造です。

1. 止まっていないことを確かめ続ける費用

有人店なら、機器が止まればスタッフがすぐ気づきます。無人店にはその目がありません。 そのため「動いていることを機械に報告させ続ける」仕組みが要ります。 これは有人店にはまったく存在しない費目です。

当店ではこの仕組みを自作しているため直接の月額は小さいのですが、 外部サービスで揃えるなら、監視だけで月数千円から数万円の帯になります。

2. 冗長化の費用

無人店では、1つ壊れると営業が止まります。有人店なら「今日は手書きで対応」ができますが、 無人店にはその逃げ道がありません。結果として、回線・電源・端末のどこかを二重に持つ判断が必要になります。 持たない判断もありますが、その場合は止まった日の売上を捨てることになります。

3. 機器の台数ぶんの更新費

無人店は、人がやっていたことを機械に置き換えた店です。当然、機器の台数が増えます。 PC、タブレット、カメラ、ルーター、スマートロック、センサー。 これらは買った月に一度払って終わりではなく、寿命で割った額を毎月積み立てているのと同じです。 この積立を月次に入れていないと、数年後にまとまった出費が突然来ます。

ここまで金銭の話をしてきましたが、実際にもっとも見落とされているのは運営者自身の作業時間です。

無人店は「放っておいても回る店」ではありません。清掃、備品の補充、予約の確認、 機器の様子見、トラブルの一次対応。人を雇っていないということは、それを全部自分がやっているということです。

会計上、この時間はどこにも計上されません。だから「人件費ゼロ」に見えます。 ですが実態としては、自分の時間で人件費を払っているのと変わりません。

• —この時間を減らせているかどうかが、無人化が成功しているかどうかの実質的な指標になる
• —自動化に投資して月額が増えても、自分の時間が大きく減るなら、それは正しい支出
• —逆に、月額を惜しんで毎回自分が現地へ行くなら、無人にした意味が薄れる

これから無人店を検討される方に、順番として勧めたいのは次の形です。

1. 1
   固定費だけを全部書き出す — 売上に関係なく毎月出ていくものを、 1円単位でなくていいので漏れなく挙げる。上の表を下敷きに使ってください
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   その合計を、客単価で割る — 「月に何組来れば固定費が埋まるか」が出ます。 この数字が、その店が成立するかどうかの最初の関門になります
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   機器の更新積立を足す — 導入する機器の合計額を、想定寿命の月数で割って足す。 ここを入れ忘れる見積もりが非常に多いところです
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   自分の作業時間を時給換算して眺める — 帳簿に載せる必要はありませんが、 見ておくと「この作業は自動化に投資すべきか」の判断がつきます

開業前の費用については開業費用の内訳に、収益の出方については収益構造に整理しています。

自分の業態で固定費がどのくらいになりそうか整理したい、という段階であれば、LINEでのご相談も受け付けています。